Brokkoli (Brassica oleracea var. italica)

Synonyme: Brokkolisprossen
Botanische Einordnung: Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).
Verwendete Pflanzenteile: Sprossen, Blüten
Wichtige Inhaltsstoffe: Glucosinolate, Sulforaphan-Vorstufen
Eigenschaften: Antioxidativ, zellschützend.
Anwendungsgebiete (traditionell): Unterstützung körpereigener Schutzmechanismen.
Traditionelle Nutzung: Bestandteil der europäischen und asiatischen Ernährung.
Hinweise: Myrosinase-Aktivität relevant für Sulforaphanbildung.