Mineralstoffe

Elementare Bausteine der Ernährung

Die für die menschliche Ernährung wichtigen Mineralstoffe umfasst eine recht umfangreiche Stoffgruppe. Gemein ist allen, dass es sich hierbei, als einzige Bestandteile der Ernährung, um chemische Elemente handelt. Zunächst einmal gehören zu den Mineralstoffen die sogenannten Mengenelemente. Dies sind Mineralien, die über 50 Milligramm pro Kilogramm des Körpergewichtes ausmachen. Im Einzelnen sind dies Chlor (Cl), Kalium (K), Kalzium (Ca), Magnesium (Mg), Natrium (Na), Phosphor (P), und Schwefel (S). Im Organismus haben sie sehr unterschiedliche Aufgaben. So werden die schwefeligen Aminosäuren Cystein und Methionin unter anderem aus Schwefel gebildet und Magnesium wirkt bei zahlreichen Enzymreaktionen mit. Ein Magnesium-Mangel kann darüber hinaus psychisches sowie körperliches Unwohlsein bewirken und sogar zu ernsthaften Erkrankungen führen.

Auch Spurenelemente sind Mineralstoffe

Auch bei den oft gesondert aufgeführten Spurenelementen oder Mikroelementen handelt es sich um Mineralstoffe. Im Unterschied zu den Mengenelementen liegt ihr Anteil jedoch unter 50 Milligramm pro Kilogramm des Körpergewichtes. Einigkeit besteht darüber, dass hier Chrom (Cr), Cobalt (Co), Eisen (Fe), Iod (I), Kupfer (Cu), Mangan (Mn), Molybdän (Mo), Selen (Se) und Zink (Zn) aufzuführen sind. Fluorid (F-) und Silicium (Si) fallen auch in diese Gruppe. Sie kommen jedoch in sehr geringen Mengen von unter einem Mikrogramm pro Kilogramm Körpergewicht vor und tragen daher die Bezeichnung Ultra-Spurenelemente. Daneben gelten noch einige weitere Elemente als Kandidaten in der Kategorie Spuren- beziehungsweise Ultra-Spurenelemente, bei denen jedoch eine sichere Einordnung derzeit noch nicht möglich ist.

In bestimmten Situationen können Mineralstoffe verloren gehen

Mangelerscheinungen bei Mengen- und Spurenelementen können bei einer defizitäre Versorgung durch die Ernährung entstehen. Unabhängig davon sind Sie besonders von Auswaschungen betroffen. Ein Mangel kann also auch bei hoher körperlicher Anstrengung oder schweisstreibenden Aussentemperaturen entstehen sowie durch verschiedene Erkrankungen wie Durchfall begünstigt werden.